NEKE ČINJENICE O HRANI I ISHRANI (pravilna ishrana)

Hrana je izvor nutrijenasa koji nas održavaju u životu.
Nutrijensi su hranljive materije kojih ima oko 50-tak, a možemo ih podeliti u pet osnovnih grupa:
proteini, masti, ugljeni hidrati (makronutrijensi), vitamini i minerali (mikronutrijensi). Najvažniji nutrijens za organizam čoveka je voda.

Ishrana je proces koji podrazumeva uzimanje hrane, varenje, apsorpciju i asimilaciju (iskorišćavanje) unete hrane koja postaje deo nas tako izreka "Vi ste ono što jedete" ima puno opravdanje.

Hrana koju jedemo je kombinacija različitih hemijskih supstanci koje su sa hemijskim supstancama u našem organizmu u stalnoj interakciji da bi se obezbedile adekvatne potrebe. To znači da ako smo preko neke namirnice uneli gvožđe, a našem organizmu ono nije potrebno jer ga ima u dovoljnim količinama, smanjiće se apsorpcija iz creva ili ce se stvoriti jedinjenje hemosiderin koje predstavlja rezervu gvožđa ili pak izlučiti će se iz organizma.

Svaki nutrijent ima svoju specificnu ulogu u telu: proteini kao gradivne materije omogućavaju rast i razvoj, ugljeni hidrati i masti kao energetske materije snabdevaju organizam energijom za rad i fizičku aktivnost, a zaštitne materije-vitamini i minerali, zajedno sa proteinima omogućavaju mnoge važne procese u organizmu koji su poznati kao metabolizam, tako da nam unos svih ovih hranljivih materija zajedno omogućava da se zdravo i dobro osećamo.

Kombinacija razlicitih nutrijenasa vodi dobro izbalansiranoj ishrani. Potrebe organizma se mogu obezbediti jedino kombinacijom različitih vrsta hrane jer ni jedna prirodna namirnica nema sve hranljive materije koje mogu da obezbede ono sto je organizmu potrebno za dobro zdravlje.

Koliko će se pojedine namirnice unositi u organizam zavisi od njihovog izgleda, ukusa, cene i zdravstvene bezbednosti (aditivi, zagađenost).

Sve osobe tokom života imaju potrebe za istim nutrijensima, ali u različitim količinama. Koliko će jednom organizmu biti potrebno hranljivih materija zavisi od uzrasta, pola, stepena fizičke aktivnosti i stanja zdravlja. To su fiziološke potrebe organizma.

Iako je izbor hrane individualan i zavisi od fizioloških potreba organizma, uzimanje hrane je ipak pod uticajem kulturoloških, socioloških, ekonomskih i psiholoških faktora života.

Postoji optimalan unos za svaki nutrijens. Ukoliko se bilo koji nutrijens unese u organizam ispod ili iznad optimalne vrednosti doći ce do poremaćaja u organizmu.

Zašto se o ishrani danas govori mnogo više nego pre nekoliko desetina godina?
Životni vek se u proseku produžio za 30 godina u odnosu na prethodni vek. Ljudi su tada u proseku živeli do 40-te. Godine, a danas životni vek iznosi preko 70 godina. Zahvaljujući napretku medicine  mnoge  zarazne bolesti su eradicirane ili za njih postoji adekvatan lek,vakcina, serum (variola, kolera, tuberkuloza, male boginje…). Bolesti kao posledica nedostatka vitamina za koje se ranije nije znao uzrok danas se itekako dobro odmah prepoznaju i vrlo brzo uspešno leče. Danas, problem za medicinu predstavljaju hronične ne zarazne bolesti  za koje se pored drugih faktora (nasleđe, životne navike, pušenje, smanjenna fizička aktivnost, stres) i ishrana okrivljuje kao razlog nastanka. Ishrana je faktor koji se za razliku od našeg genetskog make up-a (nasleđa) koji se još uvek ne može promeniti faktor na koji se može delovati. Možda će u sledećem veku ona biti isto tako nevažna kao što je to slučaj sa zaraznim bolestima na koje smo zaboravili. 

Šta uraditi u međuvremenu i kako obezbediti dobro zdravlje pravilnom ishranom?

Sigurno ste i Vi poslednjih godina preplavljeni raznim informacijama iz različitih izvora (štampa, popularni magazini, televizija, radio) o tome kako da se pravilno hranite. Da li ovi izvori mogu da Vam daju adekvatnu informaciju, ili Vas donekle i zbunjuju, Vi najbolje znate. Možda ste pomislili da je najbolje da dignete ruke od svega i nastavite po svom. Nauka o ishrani je mlada nauka, ali danas se o ishrani mnogo zna u odnosu na pre svega desetak godina. Ove informacije su vazne za dugovečnost i ne samo da bi ste duže živeli, već da bi živeli kvalitetno, a to znači bez pratećih bolesti.  Sve što Vas zanima u vezi sa pravilnom ishranom možete pročitati na našoj Web strani ili postaviti konkretna pitanja na koja ćemo Vam dati odgovore.

back to top

Savetovalište za dijetetiku
mailto: rodicb@yubc.net